Традиционный мегрельский и абхазский рецепт острого соуса - аджика - получил статус «нематериального культурного наследия Грузии».
Национальное агентство по сохранению культурного наследия предоставило соусу статус в рамках проекта «Грузинское наследие вкуса», сообщает сайт Agenda.ge.
Аджика происходит в западных районах Грузии, в районах Самегрело и Абхазии.
Основными ингредиентами являются красный перец, чеснок и сушеные специи. Существует множество вариаций соуса, распространенных по всей Грузии.
Легенда гласит, что история аджики восходит к XV веку. Когда пастухи уходили по весне в горы пасти овец, хозяева отар давали пастухам соль. Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы пастухи не воровали ее, к ней примешивали перец. Но пастухи прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок и, таким образом, была придумана аджика.
Организаторы проекта сообщают, что собрали 140 рецептов известных и неизвестных грузинских блюд. Всем им будет предоставлен статус нематериального культурного наследия Грузии шаг за шагом, сообщает agenda.ge.
Грузия в настоящий момент переживает сильно поляризованную избирательную предвыборную кампанию, а активисты разных лагерей оскорбляют друг друга. Но по некоторым вопросам грузины едины. Любовь к Аджике - общенациональная.
источник: commonspace.eu по материалам Agenda.ge
